[美食DIY] 85后MM自制广式腊肠 腊肠腊肠

这两天广东才开始转凉，这可以是做腊味的最好时机哦。反正也是闲在家里没事，想想就做了，也算是自己的处女作吧，哈哈~~~~（以前在家是看大人做的）。
　　下面先上图了
　　
2分肥肉，8分瘦肉，要分开阄制一个晚上。

2009-11-9 16:12

第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起

2009-11-9 16:12

处理好的新鲜肠衣

2009-11-9 16:12

矿泉水瓶做的漏斗

2009-11-9 16:12

开始酿咯

2009-11-9 16:12

继续……
途中要给肠衣打打针哦，让里面的空气流出来。

2009-11-9 16:12

最后再拿绳把它们吊直来晒

2009-11-9 16:13

做法：
　　2份肥肉前一天切小块，再用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一点），盐，拌匀阉制一晚（这么凉的天气，肉不用放进冰箱的。
　　8份的瘦肉切好后，也是放白酒，糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是阉制一晚。
　　再来是肠衣了，本来想买干的肠衣，可是走了很多地方都没有买到有，只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉肠来弄的，比较麻烦。
　　要先把买回来的粉肠表面带油的那一层去掉，要里面的那层（去肉档，一般档主会教怎么弄的，或帮你弄好的）再把它洗净，就可以了。
　　漏斗呢就是把矿泉水瓶前面部分切下来就好了，边比较锋利的话，就拿火烧一下，就没事了。
　　接下来就开始酿了，将肠衣的一口矿泉瓶口对接，另一个口要拿绳绑死哦，上面放肉，拿筷子把肉压下去，中意可以拿牙签把肠衣内的空气放出来，酿满一条肠后，也要用牙签在上面针多一些孔。
　　
　　最后再拿绳子绑成一节节的，再栓一些吊绳把它们吊起一晒就好了。


作者：kelovevi

像条蛇~